Falda de res con tomate

Receta de falda de res con tomate

Deliciosa falda de res o ternera con tomate condimentada con un sabroso tapenade hecho con aceitunas negras, alcaparras, anchoas y aceite de oliva.

Ingredientes para preparar falda de res con tomate

  • Para el tapenade:
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de aceite
  • 1 taza de aceitunas negras
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 diente de ajo
  • 6 filetes de anchoa
  • Para la carne:
  • 1 kg. de falda de res
  • Sal
  • Ralladura y jugo de 1 naranja
  • 1/4 taza de echalotas
  • 2 cucharadas de orégano fresco
  • 2 cucharadas de ajo hecho puré
  • 2 cucharadas de paprika
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de hojuelas de chile de árbol
  • Para los tomates:
  • 4 tomates
  • 1 echalota
  • 1/4 taza de hojuelas de perejil
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 manojo de berros
  • 1 cucharada de jugo de limón

¿Cómo preparar falda de res con tomate?

  • Para el tapenade:
  • Es la parte que acompañará a la falda de res con tomate. Empezamos su elaboración mezclando 1/3 de taza de aceite y los siguientes 4 ingredientes en un bowl pequeño (añada más aceite si esta muy seco) y reserve.
  • Ahora, comenzamos a preparar la carne de res o ternera.
  • Para la carne:
  • Ponga en una bolsa con cierre hermético la carne de ternera, la ralladura naranja y los siguientes 6 ingredientes siguientes (el resto) y deje marinar por 1 hora.
  • Ponga la falda de res que haremos con tomate en el grill 8 minutos por cada lado para ¾ de cocción, 5 minutos para termino medio. Transfeera la falda de ternera a una tabla de picar y deje reposar 5 minutos antes de rebanar.
  • Para los tomates:
  • Hacemos la parte del tomate de la falda de res. Ponemos los tmates en un platón, ponemos las echalotas y perejil encima. Agregamos el aceite y sazoamos con sal y pimienta.
  • En un bowl mediano ponemos los berros con 1 cucharada de aceite y el jugo de limón. Sazonamos con sal y pimienta. Ponemos los berros en el platón, luego la falda de res con tomate y encima, una cucharada de tapenade.
  • Servimos caliente y ya tenemos la falda de res con tomate y tapenade lista para degustar.
  • Foto y fuente: Cadena3